Lípidos y enfermedades cardiovasculares😥💓

Clasificación de lípidos y su impacto en la salud

Los lípidos, también conocidos como grasas son la reserva energética más importante del organismo en los animales. A diferencia de los glúcidos, su aporte energético es de 9,4 kcal por cada gramo. Además de su función principal, son imprescindibles para otras funciones como absorción de vitaminas, síntesis de hormonas e aislamiento térmico y mecánico. Además, forman parte de las membranas celulares y de las vainas que envuelven nervios.

Como vemos, cuentan con numerosas funciones y se deben consumir mediante la dieta. Distinguimos entre lípidos saturados e insaturados. La diferencia entre ellos es su enlace químico, ello determina su estado físico y su impacto en la salud.

Los lípidos insaturados están presentes en grasas vegetales como el aceite de oliva, el aceite de canola o el aguacate 🥑. Como cuentan con insaturaciones se les dificulta el empaquetamiento y son líquidos a temperatura ambiente. Además, se priorizan sobre los saturados puesto que disminuyen los niveles en sangre de colesterol LDL.

Los lípidos saturados están presentes en grasas animales como la mantequilla, el tocino o las carnes rojas. Como no presentan insaturaciones se empaquetan creando enlaces fuertes que hacen que sean sólidos a temperatura ambiente. Un aumento de ingesta elevada puede los niveles de colesterol LDL aumentando el riesgo de enfermedades vasculares.

El colesterol LDL si está en exceso puede acumularse en los vasos sanguíneos y producir placas de ateroma que dificultan el paso de la sangre, siendo así más propensos a la arteriosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares como hipertensión 📈.

La ingesta de lípidos recomendada es del 30-35% de la dieta. Es importante recordar que se necesita un equilibrio entre las grasas saturadas y las insaturadas para mantener una buena salud cardiovascular.